Cupcakes de Frambuesa

Ingredientes:

• 75gr de mantequilla
• 75gr de azúcar
• 1 huevo
• 75gr harina para bizcochos
• 50 gr de almendra molida
• 1 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de zumo de limón o esencia de limón
• ½ cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el frosting:

• 150gr de queso de untar (tipo Philadelphia )
• 100gr de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de zumo de naranja o de limón
• ½ cucharadita de colorante rojo
• Frambuesas para adornar

Receta de cupcakes de Frambuesa

Precalienta el horno a 180°C.

Bate en un bol durante tres minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 75gr de mantequilla, la cucharada de nata liquida y los 75gr de azúcar. Incorpora el huevo poco a poco hasta conseguir una masa uniforme.

A continuación en otro bol, tamiza los 75gr harina para bizcochos, 50gr de almendra molida, la media cucharadita de levadura en polvo y la cucharada de esencia o zumo de limón. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.

Deja enfriar los cupcakes.

Cómo preparar el frosting de Frambuesa:

En un bol vierte los 150gr queso de untar, las cucharadas de zumo de naranja o limón y bátelo bien. A continuación incorpora poco a poco los 100gr del azúcar glas y el colorante rojo. Una vez hayas obtenido una masa homogénea, déjalo reposar durante una hora.

Unta el frosting en la base y adorna los cupcakes con frambuesas enteras.