Tarta de Queso

Ingredientes:

- Galletas del tipo maría, un paquete
- Nata líquida, un bote de 220ml
- Queso cremoso(o fresco), 220 gramos
- Mantequilla tulipan, 120 gramos
- Gelatina, 3 láminas
- Mermelada de sabor
- Azúcar
Preparación:

Esta es una de las recetas más típicas para hacer la Tarta de Queso, seguramente hayas probado esta tarta más de una vez, si no sabes cómo se hace puedes aprender fácilmente con los pasos que te vamos a describir a continuación. 

Vamos a usar galletas de las tradicionales del tipo María, son las que tienen el mejor sabor para este tipo de tartas. Para empezar hay que triturar todas las galletas hasta dejarlas convertidas casi en polvo. Para ello podemos usar el método que prefieras, yo recomiendo hacerlo con el complemento de triturar de tu batidora. 

Por otro lado, la mantequilla es recomendable que no la tengas guardada en la nevera un par de horas antes de la preparación, para que a temperatura ambiente esté blanda. Cuando tengas las galletas trituradas, pásalas a un bol y las mezclas con la mantequilla derretida. Se mezcla con las manos, mezclando para montar una masa con ambos ingredientes. 

Ahora vamos a coger el molde que vayamos a usar, yo recomiendo que sea un molde desmontable. Extendemos toda esta pasta de galletas y mantequillas por la base del molde. Intenta que esté bien compacta y extendida, pues será la base de nuestra Tarta de Queso. A su vez, tenemos que poner la gelatina en un vaso grande con agua para que se vaya hidratando. 

A continuación echamos la nata líquida en un bol de tamaño apropiado. Le añadimos la gelatina una vez esté hidratada y mezclamos ambas. Echamos esta mezcla al vaso de la batidora y le agregamos el queso cremoso (hay quien prefiere queso fresco) y el azúcar. Esta vez con la batidora lo batimos muy bien y vertemos esta masa sobre la base que tenemos ya en el molde. 

Guarda el molde en la nevera al menos un par de horas para que cuaje totalmente la tarta. Cuando observes que ya ha cuajado, puedes sacarla y decorarla con mermelada por encima del sabor que prefieras. Reserva tu Tarta de Queso en la nevera hasta la hora de tomar. 

Cupcakes de Nutella

Ingredientes para 12 cupcakes

• 150 g. de mantequilla sin sal
• 130 g. de azúcar
• 3 huevos M
• 200 g. de harina
• 2 cucharaditas  de levadura química (tipo Royal)
• 100ml 2 o 3 cucharaditas de leche semidesnatada
• 4 cucharadas grandes y hermosas de nutella
• 1 cucharadita de vainilla Home Cheef
• 1 cucharadita de canela en polvo

PreparaciónBate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar. A continuación añade la vainilla y, una a una, las yemas de huevo, dejando separadas aparte las claras, pues las tienes que montar a punto de nieve e incorporar más adelante.
Añade ahora la harina, junto con la levadura y la canela, tamizándolo todo.
Ahora añade la leche y a continuación las claras batidas a punto de nieve. Recuerda que las claras debes añadirlas poco a poco haciendo movimientos envolventes.
Por último añade la nutella, pero no la mezcles por completo con la masa.
Ahora reparte la masa en las cápsulas y hornea durante 20-23 minutos aproximadamente a 180ºC.
Para que os hagáis una idea, normalmente los cupcakes se hacen en MI horno en 20 minutos EXACTOS a 170ºC, sin embargo, estos tardaron de 23 minutos.
Ya lo he dicho muchas veces, los tiempos y temperaturas que pongo pueden variar ligeramente. Tenéis que hacer pruebas en vuestro propio horno.

Cuando el tiempo de horneado finalice, saca los cupcakes del horno, déjalos unos minutos en el molde , y luego enfríalos por completo en una rejilla.

Cupcakes de Oreo

Ingredientes
(para el bizcocho de 12 cupcakes)

• 2 huevos M
• 100 g de azúcar
• 120 g de harina
• 100 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo (Yo uso el chocolate Valor en polvo sin azúcar)
• 4 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de buttermilk
• 12 galletas Oreo ralladas

Preparación
1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar. 
2. A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añade ahora la esencia de vainilla. 
3. En un recipiente aparte mezcla la harina, el cacao y la levadura. A continuación añádelo a la masa tamizando todo junto muy bien. Vuelve a batir asegúrate de que todo está bien integrado e incorpora ahora las oreo ralladas.
4. Es el turno del buttermilk (La receta para hacer buttermilk casero te la dejo aquí debajo.) Bate despacio, y poco a poco, ve incorporando el buttermilk a la mezcla.
5. Por último añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.
6. Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Buttermilk

• 120 ml. de leche desnatada o semidesnatada
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre

Echa el zumo de limón o vinagre a la leche. Revuelve  y déjala reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.
Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.
Yo he hecho buttermilk tanto con limón como con vinagre, y tengo que decir que me ha salido mejor con el vinagre.

Ingredientes buttercream

• 150 g de mantequilla sin sal
• 100 g de queso tipo philadelphia
• 300 g de azúcar glas
• 12 galletas oreo
• 1 cucharadita de vainilla ( yo le puse, una vez más, el emulsionante con sabor a vainilla y mantequilla de Lorannoils)

PreparaciónPara preparar el buttercream bate a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual habremos tamizado previamente. Añade el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla y por último añade las oreo ralladas.

Receta de tarta de chips ahoy.

Para la base:
250 g de galletas de chocolate chips Ahoy
60 g de mantequilla

Triturar las galletas. Una forma fácil, que yo uso siempre que puedo, es meterlas dentro de una bolsa de envasar, cerrarla y pasar el rodillo de la cocina por encima.

Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas. Hacer una pasta con ello.

Colocar en una base desmoldable. Para poder desmoldarla fácilmente poner en la base papel de horno. Extender las galletas por toda la base y aplastarlas con una cuchara para que queden compactas.

Meter en la nevera.

Para la tarta:
300 g de queso Philadelphia (yo utilicé el de marca blanca Eroski)
375 ml de nata para montar (35% de M.G.)
60 ml de leche
80 g de azúcar
6 hojas de gelatina
1 cucharadita de extracto de vainilla
8 g de azúcar avainillado
100 g de galletas chips Ahoy en trocitos y algunas más (las minis quedan genial) para decorar

Poner la gelatina en agua fría y dejarla 5 minutos hasta que se hidrate.

Por otro lado calentar la leche en un cazo a baja temperatura. Cuando rompa a hervir retirarla del fuego y añadir la gelatina bien escurrida. Remover hasta que se disuelva del todo y dejar enfriar.

En otro bol batir el queso con el azúcar hasta que no queden grumos. Añadir el extracto de vainilla y volver a mezclar lo todo hasta que esté cremoso.

Echar el azúcar avainillado a la nata y montarla casi completamente. El truco es pasar el dedo y cuando se quede el surco estará perfecta. No montarla completamente.

Añadir la leche con la gelatina una vez templada a la mezcla de queso y mezclarlo bien. Después incorporar la nata con una espátula con movimientos circulares y con cuidado de que no se baje.

Repartir la mezcla en el molde intentando alisarla e intercalando con las galletas troceadas.

Dejar reposar toda la noche en la nevera.

Desmoldar y decorar con las galletas cuando se vaya a servir para que no se reblandezcan.


Bueno, espero que os haya gustado. Os la recomiendo.
Un besazo a todos.

Receta de tarta de oreo.

Ingredientes (para un molde desmontable de 15 cm de diámetro):

- 20 galletas tipo oreo.

- 100 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de queso crema tipo Philadelphia (una tarrina).

- 200 ml. de leche.

- 3 hojas de gelatina.

- 50 gr. de azúcar blanco.

Preparación

Para esta tarta no necesitamos el horno porque va a ser fría, así que podemos hacerla en un ratito. Primero separamos las galletas del relleno. Reservamos el relleno para luego y trituramos las galletas (con un mortero, con termomix o con la jarra de cuchilla de la batidora). Ahora fundimos la mantequilla y se la echamos a la mitad de las galletas, la otra mitad la guardaremos para cubrir la tarta al final. 

Ponemos un círculo de papel de horno sobre la base del molde y lo cubrimos con la galleta mezclada con mantequilla, y prensamos con una cuchara. Ya tenemos nuestra base hecha.

Por otro lado, metemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Mientras, mezclamos el queso crema con el relleno de las galletas y lo reservamos.

Ponemos a calentar la leche con el azúcar en un cazo, pero no dejamos que hierva, sólo que se caliente un poco, lo justo para que se disuelva el azúcar y las hojas de gelatina, que habremos escurrido primero.

Mezclamos la mezcla del queso con la mezcla de leche, mejor con unas varillas manuales. Echamos esta mezcla al molde. Como está bastante líquido, algunas partículas de galleta se levantarán y quedarán flotando en el relleno, pero no importa, porque queda muy bien. Ahora metemos el molde a la nevera y lo dejamos unas 6 horas o toda la noche para que cuaje bien. Cuando lo saquemos, podemos cubrirlo con el polvo de galleta que habíamos guardado y podemos desmoldar la tarta con cuidado, ¡veréis qué pinta tiene! (y lo buena que está...)

Receta de Napolitanas.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre rectangular (275 gr.)
- 1 vaso de Nocilla® 190 gr.
- Mermelada de melocotón o albaricoque
- Fideos de chocolate

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC calor arriba-abajo (sin ventilador).

Extendemos toda la lámina de hojaldre, y la dejamos encima del papel que trae. En todo el centro del hojaldre añadimos la Nocilla, y luego la extendemos bien pero sólo por el centro. Ahora, vamos a cerrar el hojaldre para formar las napolitanas, para eso llevaremos uno de los lados del hojaldre hasta cubrir la Nocilla, y luego el otro extremo hasta el otro borde para cerrarlo del todo.

Le damos la vuelta al rollo que hemos hecho para que el cierre del hojaldre quede hacia abajo. Cortamos en los trozos que deseemos, en mi caso fueron en tres trozos. 

En el mismo papel que trae el hojaldre, llevaremos las napolitanas al horno a 200ºC durante 15 min. aproximadamente.El tiempo siempre es orientativo, nos tenemos que guiar porque las napolitanas estén bien doradas y hayan subido.

Cuando los saquemos del horno, cogemos una cucharada de mermelada y la calentamos unos minutos en el microondas, luego con la ayuda de una cuchara removemos bien para que esté más suelta, y con la ayuda de un pincel de cocina pintamos las napolitanas por toda la parte superior. Y por último añadimos fideos de chocolate por encima de cada una de las napolitanas, y ya estarán listas, las dejaremos enfriar antes de comerlas. 

Receta de tartaletas de fresa.

Ingredientes: 

• Masa:
• 2 tazas de Harina
• 1 huevo
• 2 cucharadas de Margarina
• 1 cucharadita de royal
• Un poco de Leche, si fuese necesario
• 2 cucharadas de azúcar.
• 
  
• Relleno:
• 500 grs de fresas
• 1/2 lt de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas bien llenas de maizena
• 4 cucharadas de mermelada de fresa
• 1 cucharada de Agua

Preparación: 

1. Ablandar la margarina y batir, agregar el azúcar y el huevo, y unir bien con el tenedor, ir agregando la harina con la levadura, debe quedar una masa suave que no se pegue en las manos, si te pidiese más líquido agregale un poco de leche, amasar bien y estirar, forrar un molde de 30 cm de diámetro dejando bordes.
2. Pinchar con un tenedor, meter en el horno que se haga un poco, durante 15 mt horno medio.
   El relleno lo haces de la siguiente manera: Apartas 1 vaso de leche, en la batidora echas la leche restante, el azúcar, y 200 grs de fresas, lo bates todo muy bien, y lo dejas reposar para que se quite un poco la espuma, este batido lo pones al fuego, y cuando rompe a hervir le agregas la maizena que has disuelto en la taza de leche.
3. Revuelves bien, y lo echas en la masa, encima la cubres de las fresas partidas por la mitad, y con la mermelada haces un jarabe con el agua y lo echas sobre las fresas y vuelves a meter la tarta durante 10 mt al horno, dejas enfriar y la metes en el frio..